Gosto da cerveja aciona recompensa cerebral

Por AFP

• Segunda-feira, 15 de abril de 2013 - 17h08

AFP

O sabor da cerveja sozinho, mesmo sem qualquer efeito alcoólico, ativa o sistema de recompensas do cérebro, revela um estudo

Paris -  O sabor da cerveja sozinho, mesmo sem qualquer efeito alcoólico,
 ativa o sistema de recompensas do cérebro, revela um estudo publicado nesta segunda-feira.

Neurologistas da Universidade de Indiana pediram a 49 homens

 que escolhessem beber entre sua cerveja favorita e um isotônico

, tipo de bebida utilizada por quem pratica esportes, enquanto seus

 cérebros eram escaneados por uma tomografia por emissão de pósitrons (PET).

O objetivo foi observar a dopamina, elemento químico em uma área do cérebro

 denominada estriado ventral, que dá a sensação de recompensa.

A cerveja foi racionada em minúsculas porções - apenas 15 mililitros ou uma colher 

de sopa a cada 15 minutos - de forma que o cérebro pudesse ser escaneado 

sem a influência tóxica do álcool.

Apenas sentir o gosto da cerveja ativou os receptores de dopamina e

 este efeito foi maior do que no caso do isotônico, mesmo que muitos voluntários 

tenham dito preferir o gosto de refrigerantes, afirmaram os cientistas.

O efeito da dopamina foi significativamente maior entre os

 voluntários com histórico familiar de alcoolismo, explicaram.

"Nós acreditamos que esta é a primeira experiência em humanos

 a demonstrar que apenas sentir o sabor de uma bebida alcoólica,

 sem qualquer efeito intoxicante alcoólico, pode trazer à tona a atividade

 da dopamina nos centros de recompensa do cérebro", afirmou David Kareken,

 professor de neurologia que chefiou os experimentos.

A dopamina tem sido há muito tempo associada ao forte desejo

 de uma substância, havendo evidências anedóticas que sugerem que pode

\ ser ativada pelo som, pela visão ou pelo cheiro de um bar.

Consequentemente, os cientistas se concentraram em técnicas para evitar ou

 minimizar estes gatilhos. Enquanto isso, especialistas em farmacologia estudam

 tratamentos para bloquear a resposta das células à dopamina.

O estudo, publicado no periódico Neuropsychopharmacology

, provocou respostas contraditórias em especialistas externos.

Alguns consideraram o estudo inovador, enquanto outros consideram que foi muito

 restrito e muitos ficaram intrigados com o fato de uma conexão familiar com o alcoolism

o ter sido vinculada com uma resposta maior da dopamina.

"Sabemos que a exposição a estas recompensas condicionadas às veze

s é o gatilho que induz dependentes químicos em abstinência a sofrer recaída", 

disse Dai Stephens, professor de psicologia experimental da Universidade britânica de Sussex.

"Entender o mecanismo por trás das diferenças nas consequências 

deste tipo de condicionamento entre indivíduos com e sem riscos

 de sofrer de alcoolismo poderia apontar caminhos para reduzir esses riscos", acrescentou.

All About Beer

 Pra quem é chegado em números e estatísticas, a americana All About Beer Magazine, divulgou esta semana a lista feita pela pela Brewers Association  este ano, trazendo as 50 cervejarias especiais que mais vendem nos U. S. Dessas 50 cervejarias 39 são consideradas pequenas unidades produtoras. Outro dado curioso é que em 2012 as cervejarias artesanais ultrapassaram 6% do total do mercado americano de cerveja e bateram recorde em volume de produção e vendas.O diretor da revista, Paul Gatza, ainda ressalta que os apaixonados por cerveja vem preferindo cada vez mais as cervejarias artesanais pela, digamos, diversidade de sabores e criatividade. Vou colocar aqui as dez primeiras cervejarias artesanais melhores colocadas, porém a lista completa pode ser vista no site da revista.

Top 50 U.S. Craft Brewing Companies

(Based on 2012 beer sales volume)

Rank	Brewing Company	City	State
1	Boston Beer Co.	Boston	MA
2	Sierra Nevada Brewing Co.	Chico	CA
3	New Belgium Brewing Co.	Fort Collins	CO
4	The Gambrinus Co.	San Antonio	TX
5	Deschutes Brewery	Bend	OR
6	Lagunitas Brewing Co.	Petaluma	CA
7	Bell’s Brewery, Inc.	Galesburg	MI
8	Matt Brewing Co.	Utica	NY
9	Harpoon Brewery	Boston	MA
10	Stone Brewing Co.	Escondido	CA

Segundo o site brasileiro Allbeers, apenas seis, dentre todas as classificadas, são encontradas aqui pelas terras brasilis. São elas:
 1º Samuel Adams (Importador: Sam´s Club)
 11º Brooklyn (Importador: Brazil Ways/BeerManiacs)
 21º Anchor Brewing (Importador: Uniland)
 22º Rogue Ales (Importador: Tarantino MultiBeer)
 30º Founders (Importador: Tarantino MultiBeer)
 42º North Coast (Importador: Divina Confraria Cervejeira)

Uma grande abraço! Saúde, cheers, pão e cerveja!!!!!!

Concurso Brasileiro de Cervejas

Feliz sexta-feira!!!! Queridos amigos, é com um relativo atraso que falo aqui agora sobre o Concurso Brasileiro de Cervejas, que aconteceu nos dias 20 a 23 de março, em Blumenau (SC), e premiou várias cervejarias brasileiras que  se destacam no cenário cervejeiro do Brasil. O julgamento foi feito por 20 juízes, cinco deles internacionais, que concederam méritos de ouro, prata e bronze nas 68 categorias inscritas.

Se fosse falar aqui de todas as categorias e das cervejas que foram premiadas em todas as categorias e etc., em todos os detalhes, só iria terminar quando já estivesse começando o outro Festival, no ano que vem. E você aí, um também Bombebedor, não teria saco para ler até o final e provavelmente sairia por aí procurando uma cerveja maravilhosa para beber. Porém acho interessante perceber, através dos olhos do resultado do concurso, como está o mapa da premiação das melhores cervejas do Brasil. Opaa!!! Você vai dizer aí . Quem garante que este resultado pode dizer isto? Será mesmo que a maioria das cervejas maravilhosas brasileiras estavam representadas? Este é mesmo um mapa definitivo?
E eu respondo do alto do meu humilde post: claro que não! Porém, isto não lhe tira o valor.
E a título de curiosidade, vai aí um resumo, bem resumido e condensado do resultado, no caso, por estados do Brasil. 

Ao todo foram 215 cervejas avaliadas, vindas de sete estados brasileiros. São Paulo ficou com o maior número de títulos: 33. No ranking, segue com as cervejarias localizadas no Paraná (26 medalhas), Santa Catarina (16 medalhas), Minas Gerais (14 medalhas), Rio Grande do Sul (nove medalhas), Rio de Janeiro (sete medalhas) e Pará (quatro medalhas).
Diga o que quiser sobre isto!
Saúde, cheers, Pão e Cerveja e um ótimo fim de semana regado a ótimas cervejas artesanais brasileiras, amém!!

O Papa e as Cervejas Artesanais

Folheando recentemente a Revista da Cerveja - pra quem ainda não conhece fica a dica - deparei com uma entrevista do Garret Oliver, considerado um dos papas da cerveja, - inclusive pela própria revista como se pode ver na capa abaixo - em visita ao Brasil, que dentre  outras coisas muito relevantes, disse algo muito interessante  sobre as cervejas artesanais, que coincide com o que, em essência, venho repetindo para os amigos quando estamos bebendo umas e outras cervejas especiais, sejam elas brasileiras ou importadas. Segue abaixo a reprodução de um trecho da entrevista com o cara, que explica bem o que quero dizer: "...Quem bebe cerveja de qualidade passa a beber menos, porque está bebendo melhor. O mesmo acontece com a comida. Quem se alimenta de fast food ou junk food precisa comer bastante para conseguir algum prazer, porque o sabor em si não satisfaz. Você não pega um bom vinho e sai bebendo direto. Primeiro você movimenta o copo em círculos, depois cheira. Você  quer desfrutá-lo por algum tempo. São cervejas assim que queremos fazer, cervejas que as pessoas apreciem com calma. Cerveja é alimento. O nosso pão está virando esponja, nosso queijo parece plástico e nossa cerveja está virando água, uma água amarela com gás e álcool. Vai chegar o dia em que as grandes cervejarias irão misturar álcool com água gaseificada, corantes e aromatizantes e vão chamar de cerveja, porque o sabor não vai ser muito diferente da cerveja que fazem hoje, Eu tenho certeza que se eles descobrissem uma forma de fazer isso cortando mais os custos, é isso que farão. Mas isso não é o que estamos fazendo. Nós estamos cozinhando. Nós temos sabores em mente e queremos colocá-los na cerveja. Essa é uma coisa importantíssima, levar novamente a cerveja ä condição de alimento. É isso que realmente significa cerveja artesanal."
Concordo em gênero, número e grau, como diziam por aí.
Saúde, Cheers, Pão e Cerveja!!!

Para acabar de vez com as pequenas dúvidas

Olá caros amigos!! Quanto tempo! Saudades de vocês! 

Pois bem, hoje vamos retomar pequenas dúvidas que por muitas vezes geram aquela discussãozinha boa naquela mesa de bar com os amigos! Vamos começar do começo.

Que o pessoal do sul do país está fabricando cervejas artesanais de excelente qualidade vocês 

já devem saber ou já ouviram falar por aí. Que também se multiplicam por lá cervejarias, bares e restaurantes especializados na degustação de cervejas especiais também já, eu creio.

Foi navegando pela web que deparei com uma reportagem da TVCi, no Jornale, de Curitiba, que se inicia com a seguinte pergunta para um cliente comum em um bar comum: você sabe que tipo de cerveja está tomando? A reportagem segue com uma explanação simples do proprietário de uma loja de cervejas,  Eric Rocha, sobre o assunto. O vídeo é curtinho e simples, mas não deixa de ser legal.

E você? Sabe que tipo de cerveja está tomando? 

Dá uma olhadinha aí! Um abraço!

Saúde, Cheers, Pão e cerveja!!!!

Cervejaria Küd

Quatro novos tanques de fermentação/maturação chegando na Cervejaria Küd, em Nova Lima/MG

Como todos os tanques são batizados com nomes de bandas de rock, ficamos na expectativa de quais terão a honra de serem homenageadas! Saúde, pão e cerveja!

Mais 3 medalhas para o currículo do mestre Evandro Zanini