SÃO PAULO - O
Ministério da Agricultura publicou no Diário Oficial da União desta quarta-feira,
22, o texto que vai determinar os novos padrões para a fabricação da cerveja no
Brasil e no Mercosul.
Entre as
principais mudanças propostas, o texto veta a substituição do lúpulo ou seus
derivados por outros princípios amargos. No caso deste último, a exceção é a
cerveja gruit, na qual o lúpulo é totalmente substituído
No texto, o
ministério proíbe a adição de qualquer tipo de álcool (que não seja do processo
natural de fermentação), qualquer que seja sua procedência. Também fica vetada
a adição de água fora das fábricas ou unidades engarrafadoras habilitadas. por
outras ervas.
A proposta
prevê a permissão para adicionar mel, leite, frutas e ervas na receita da
bebida. Já a substituição do malte por outros insumos cervejeiros (como milho,
arroz, entre outros) não pode ser maior que 45% em relação ao extrato
primitivo.
O objetivo da
elaboração de novos padrões de produção é abrir espaço para as microcervejarias
diante do avanço das cervejas importadas e padronizar o processo de produção no
setor.
No caso de
adição de açúcares vegetais diferentes dos provenientes dos cereais, como o
mel, a quantidade máxima em relação ao seu extrato primitivo deverá ser menor
ou igual a 25% em peso.
O documento
ficará em consulta pública nos próximos 60 dias para sugestões e comentários,
que deverão ser encaminhados em formato de planilha eletrônica para o e-mail
cp.cerveja@agricultura.gov.br.
A versão do
texto para consulta pública foi desenvolvido a partir de duas reuniões,
realizadas em fevereiro e agosto do ano passado, com representantes do setor. Estiveram
presentes executivos tanto das grandes indústrias quanto de pequenos produtores
artesanais, associações e especialistas do setor.
Segundo dados
de dezembro do Sistema Integrado de Produtos e Estabelecimentos do
Ministério da
Agricultura, 232 cervejarias e 1,1 mil tipos de cervejas estão registrados no
Brasil.
Fonte: Economia e Negócios (ESTADÃO)
Fonte: Economia e Negócios (ESTADÃO)
