A Cerveja Sai de Onde Mesmo?

A gente fala de tantas coisas sobre cervejas especiais, cervejas artesanais... conta histórias sobre cervejas...mas a pergunta que muitos fazem é: como é o processo pra se fazer uma boa cerveja? Bem, aí o buraco é mais embaixo meu caro amigo! Há muito queria falar aqui sobre este assunto. Porém de uma forma mais simplificada, no momento. 

A pergunta a ser respondida agora é: como se faz uma cerveja mesmo? De uma maneira bem resumida é o seguinte:

A fabricação de cerveja envolve basicamente três passos. A mostura, a fervura e a fermentação. Heim? Como assim? Mostura? Que bicho é esse? Você, um bom apreciador de cervejas maravilhosas e também um curioso sobre o assunto, pode estar se perguntando...Vamos lá então. A mostura é um processo onde é extraído os açúcares fermentáveis  e outros componentes do malte, normalmente este processo dura de 2 a 5 horas. O malte é moído e depois misturado á água quente numa temperatura de mais ou menos 65 graus Celsius. Esta água, rica em açúcares, resultante deste processo é que é chamada de mosto. Esta água então é retirada  e o que ainda sobrou do malte moído é lavado em água quente para extrair  os açúcares que ainda restaram.  

O mosto então vai para caldeira de fervura por um período de 1 a 2 horas, onde então é adicionado o lúpulo em momentos variados. É o lúpulo que dá à cerveja o paladar, o aroma e o amargor. Ao final da fervura, o mosto é então separado do lúpulo e resfriado, pronto então para a fermentação. No processo de fermentação o fermento é adicionado ao mosto para dar início á fermentação. Aí cada tipo de cerveja tem o seu tempo de fermentação e temperaturas específicos. Surgindo as cervejas de alta fermentação (tipo Ale) e as de baixa fermentação (tipo Larger)

Ao final deste processo de fermentação a cerveja é carbonatada e engarrafada. 

Meus caros amigos, está aí o be-a-básico da fabricação de cervejas. Obviamente que a diversidade de diferentes tipos de cervejas provém de algumas variações nos processos de fabricação e da adição de ingredientes variados durante o processo , né mesmo?

A verdade é que este papo todo me deu uma sede louca! Sexta-feira.... Entrar o finde com pé direito!!! Bora lá tomar uma cerveja maravilhosa agora? Então vamos!

Saúde, Cheers, Pão e Cerveja!!!!

Gastronomia e Cerveja

Quer aprender mais sobre cervejas artesanais?

Aplicativos de Redes para Fãs de Cerveja

Que o número de aplicativos para Smartphones, para todos os gostos e funções, para sistemas IOS e Android dentre outros, vem crescendo assustadoramente nos últimos tempos todo mundo parece já ter percebido. Então, você já procurou algum  temático sobre cervejas? Pois pode saber que existem vários. Em português nem tantos assim, mas sim, existem vários...  O Check in Beer é um desses aplicativos que promete ser bem legal. Grátis para IOS e Android, depois que o usuário cria a conta, ele permite compartilhar sua localização com os amigos e registrar sua presença em bares e restaurantes da região. Como o próprio nome diz, o foco deste aplicativo são os amantes da cerveja e do chope - pena que a princípio não se tenha tantas variedades de cervejas para analisar - que ao visitarem o local podem avaliar itens como a temperatura da bebida e o atendimento recebido. E ainda tem mais. Toda vez que você visitar um boteco ou um restaurante e fizer seu comentário, ganha pontos para um ranking de usuários. O aplicativo tem também uma ferramenta que mostra os botecos, bares e restaurantes mais próximos e sua localização no mapa. O aplicativo promete ainda dicas e rituais cervejeiros, compartilhar fotos e depoimentos, etc.  E você não precisa ser um geek para utilizar, pode ficar tranquilo. Fica a dica pra você conferir e experimentar e me dizer se vale! Saúde, Cheers, Pão e Cerveja!!!!

Sabores das Cervejas Maravilhosas

Vamos falar de um assunto que por incrível, que, por mais incrível que possa parecer, há muito não falamos: Beber cerveja!!!! E se você gosta de beber cerveja tipo stout - sim, stout! Cervejas negras, opacas com forte sabor de chocolate, café e malte torrado, geralmente com alto teor alcoólico - aposto que adora tomar aquela que é uma das mais conhecidas pelo mundo, a famosa cerveja irlandesa Guinness - Mas não se esqueça que nós também temos bem pertinho, por aqui, cervejas tipo stout de qualidade. Que tal experimentar e comparar? Então vai nossa sugestão: Backer Três Lobos Bravo - American Imperial Porter - cerveja maturada em barris de umburana, apresentando aromas sofisticados, com nuances de caramelo, café e maltes torrados - você aí pode também nós ajudar a completar com mais percepções ainda! - o sabor? Ah o sabor!!! Uhmm! Um pouco adocicado... amargo. Delícia! Experimenta aí! Curte aí!
Saúde, cheers, pão e cerveja!!!!

Brasil e o Mercado de Cervejas Especiais- Aqui Não!

Todo mundo que aprecia tomar uma cervejinha já reparou na hora de comprar, seja num supermercado, em bares e etc., como tem cada vez mais marcas e tipos diferentes de cervejas no mercado. É uma explosão a olhos vistos. Porém temos visto também que a maioria das opções são de cervejas importadas. E o que isto nos diz num primeiro momento? A fabricação de cervejas pelo mundo já está bastante amadurecida e com uma regulamentação e legislação no mesmo patamar. O que nem todos sabem é que para se fabricar cerveja- como qualquer outro produto - existem regras e leis a serem seguidas. O problema é que no Brasil esta legislação parece caduca e prejudica os fabricantes da terra brasilis. Explico melhor. É que ao contrário dos outros países o Brasil proíbe a fabricação de cervejas utilizando ingredientes especiais, o que limita a criatividade dos produtores e variedade de tipos de cervejas fabricadas por aqui. Aí as cervejas importadas deitam e rolam abocanhando fatias cada vez maiores do mercado cervejeiro, pois lá fora, ao contrário daqui, ingredientes como chocolate e mel, por exemplo, são permitidos na composição das cervejas o que possibilita uma maior riqueza e diversidade de sabores. Agora me expliquem por favor: importar cervejas com estes ingredientes pode e fabricá-las aqui não pode? Como já ouvi uma certa vez: " Brazil Brazil Brazil".  E por aí vai....Depois conto mais sobre isto.
Saúde, cheers, Pão e Cerveja!!!!!!

Quer Conhecer mais sobre Cervejas?

Sem querer fazer propaganda,  quem quer conhecer um pouco mais sobre a bebida mais popular do mundo - a cerveja claro! - pode começar, gastando relativamente pouco. É a coleção lançada pela folha de São Paulo  chamada  O mundo da Cerveja. Apesar de já ter sido lançada em novembro ainda se pode adquirir a coleção em lotes ou completa ganhando brindes, pelo preço de R$15,90 -para assinantes folha e uol - o volume, preço compensador já que a qualidade da edição e as encadernações são excelentes.

A coleção  reúne 12 livros ilustrados falando muito sobre  cerveja. Os dois primeiros livros são dedicados às cervejas Lager e Ale, as duas grandes categorias nas quais se divide o universo da cerveja. Em seguida, cinco títulos trazem os hábitos de consumo e os estilos da bebida elaborados nos tradicionais países produtores do Velho Mundo –Alemanha, Bélgica, Holanda, Irlanda, Reino Unido e República Tcheca–, e nos mercados do novo mundo, como Brasil, Estados Unidos, Canadá, México, Austrália e Nova Zelândia. 
A coleção trata ainda dos segredos da degustação da cerveja e da arte de combinar os diversos estilos de cerveja com as mais variadas comidas, além de reunir receitas passo a passo que contam com a cerveja como ingrediente, como em molhos e líquidos de cozimento. 
Para completar, um volume dedicado à cultura da cerveja em todo o mundo, especialmente as tradicionais festas populares, e outro sobre as grandes cervejarias – empresas muitas vezes centenárias que hoje distribuem seus rótulos em quase todo o planeta. 

Pronto, falei. Uma abraço, Saúde, Cheers, Pão e Cerveja!!!!